Persisk Ris
Basmatiris, beregn ca 1 kopp per person.
Havsalt, 2 spiseskjeer per kopp ris.
Risen må vaskes og skylles og ligge en stund i varmt vann før tilbreding. Fyll en romslig kjele med vann og kok opp, ha i havsaltet når vannet fosskoker. Ha deretter i risen. La det fosskoke uten lokk til riskornene begynner og flyte og er blitt passe myke (ca 5 minutter). Hell risen i et dørslag og skyll i kaldt vann. Ha litt olivenolje i bunnen av kjelen og sett på middels varme. Ha risen over og form den som en pyramide. Dekk med glasshåndkle og legg på lokket, ha et lodd på toppen. Når hele kjelen er varm skru ned på lav varme og la risen dampe i ca 45 minutter.
[...] mye vann til den så vidt blir myk. Vask risen og bland med raguen. La retten dampe under lokk på persisk vis i ca halvannen [...]
Lobia sabz polo « Leverpostei’s Blog said this on oktober 17, 2009 kl. 2:54 pm |
[...] Serveres med persisk ris. [...]
Khorosh Sabzi « Leverpostei’s Blog said this on oktober 17, 2009 kl. 2:56 pm |
[...] Kutt kålen i små biter stek kålen i olivenolje med sitron, gurkemeie og litt salt. Kok risen på persisk vis med urtene i vannet, reduser koketiden noe fordi kålen inneholder endel væske. Bland kjøtt, kål [...]
Kalampolo « Leverpostei’s Blog said this on november 14, 2009 kl. 8:11 pm |